Rindszunge gepökelt

Gepökelte Rinderzunge – zart & würzig

Die Rinderzunge gepökelt ist ein traditionsreiches Kochfleischstück mit feinem Biss und würzigem Geschmack. Durch das Pökeln mit Nitritpökelsalz wird sie aromatisch und besonders zart – ein Highlight in der klassischen österreichischen Küche.

Vielseitig & schmackhaft

Ob gekocht mit Kren und Erdäpfeln, kalt aufgeschnitten für Jausenplatten oder geräuchert – die gepökelte Rinderzunge ist ein echtes Schmankerl. Auch in Essigmarinade oder mit Senfsauce ist sie beliebt.

Zubereitung & Zutaten

Die Zunge sollte langsam gekocht werden, bis sich die Haut gut ablösen lässt – dann ist sie servierbereit. Zutaten: Rinderzunge, Nitritpökelsalz.

Traditionelles Rezept: Gepökelte Rinderzunge mit Kren

Ein klassisches Gericht für Kenner – geköchelte Rinderzunge gepökelt mit frisch geriebenem Kren und Erdäpfeln ist ein kulinarisches Highlight.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 gepökelte Rinderzunge (ca. 1,5 kg)
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerie
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel (halbiert, mit Schale)
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt
• 4 Erdäpfel
• Frisch geriebener Kren

Zubereitung:

Die Zunge in heißem Wasser mit Gemüse und Gewürzen ca. 2,5 Stunden köcheln lassen. Sobald sich die Haut leicht abziehen lässt, ist sie fertig.

Zunge in Scheiben schneiden und mit Kren und Erdäpfeln servieren. Reste eignen sich hervorragend für kalte Platten oder als Aufschnitt.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Rinderzunge gepökelt?

Rinderzunge gepökelt ist ein traditionell mit Nitritpökelsalz behandeltes Rindfleischstück – besonders zart und würzig im Geschmack.

Wie wird die gepökelte Zunge zubereitet?

Langsam köcheln lassen, bis sich die Haut gut ablöst. Danach in Scheiben schneiden und mit Kren oder Senfsauce genießen.

Wofür eignet sich Rinderzunge?

Perfekt als Hauptgericht mit Beilagen, auf Jausenplatten, kalt mariniert oder auch geräuchert und gekocht.

Wie groß ist eine Zunge?

Eine Rinderzunge wiegt ca. 1,5 kg – das entspricht auch unserer Mindestbestellmenge.

Kann man Rinderzunge einfrieren?

Ja, sie lässt sich sowohl roh als auch gegart sehr gut einfrieren. Am besten langsam im Kühlschrank auftauen.