Frische Wildleber aus Österreich kaufen

Frische Wildleber aus Österreich – eine rare Delikatesse

Unsere frische Wildleber stammt aus österreichischer Jagd und überzeugt mit ihrem kräftigen Aroma und ihrer zarten Struktur. Ob für Ragout, gebackene Leber oder klassisch geröstet mit Zwiebeln – Wildleber bringt Abwechslung in Deine Küche.

Besonderheit & Herkunft

Da Wildleber ein sehr gefragtes Produkt ist, kann es sein, dass sie vom Hirsch oder vom Reh stammt – abhängig von der aktuellen Jagd. In vielen Fällen behalten sich die Jäger die Leber selbst, weshalb wir nur begrenzt liefern können.

Vielseitig & Geschmackvoll

Die Wildleber eignet sich hervorragend für Schnitzel, Ragouts oder zum Braten – besonders zart, intensiv im Geschmack und reich an Nährstoffen.

Frisch & küchenfertig

Die Leber wird frisch vakuumverpackt geliefert – direkt aus Österreichs Wäldern zu Dir nach Hause.

Rezeptidee: Geröstete Wildleber mit Zwiebeln

Ein Klassiker, der in der österreichischen Wildküche nicht fehlen darf – zart gebratene Wildleber mit karamellisierten Zwiebeln und Erdäpfelpüree.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg frische Wildleber
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Öl oder Schmalz
• Mehl zum Wenden
• Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

Zwiebeln in feine Ringe schneiden und goldbraun rösten. Die Leber in Scheiben schneiden, leicht mehlieren und in heißem Fett von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwiebeln darübergeben und alles kurz durchziehen lassen.

Dazu passt klassisch: cremiges Erdäpfelpüree oder frisches Bauernbrot.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Welche Wildleber bekomme ich?

Je nach Verfügbarkeit liefern wir Reh- oder Hirschleber – je nachdem, was frisch aus der Jagd kommt.

Warum ist Wildleber nicht immer verfügbar?

Weil viele Jäger die Leber selbst behalten – sie ist ein seltenes und begehrtes Produkt.

Wie wird die Wildleber geliefert?

Frisch vakuumverpackt und gekühlt – direkt aus österreichischer Jagd.

Wie lange ist Wildleber haltbar?

Gekühlt etwa 2–3 Tage, tiefgekühlt bis zu 3 Monate.

Wie bereite ich Wildleber am besten zu?

Am besten kurz gebraten, als Ragout oder klassisch geröstet mit Zwiebeln und Gewürzen.