Kalbfleisch frisch aus Österreich
Kalbfleisch – frisch aus Österreich
In unserer Online-Fleischerei bekommst Du frisches Kalbfleisch aus Österreich – ideal für Kalbsschnitzel, Kalbsgulasch, Kalbsbraten oder auch für eine feine Suppe.
Unser Kalbfleisch ist immer Frischfleisch – nicht tiefgekühlt,
außer es ist beim Produkt ausdrücklich anders angegeben.
Damit Du das passende Stück bekommst, schreib uns bitte beim Produkt in die Bemerkungen, wofür Du das Kalbfleisch brauchst – wir richten es individuell für Dich her.
Kalbfleisch - Untergruppen
Unser Kalbfleisch
Kalbfleisch für Fondue
Das zarte Kalbfleisch wird uns sowohl aus der Buckligen Welt, von einem kleinen Schlachthof der regional beliefert wird, als auch aus der Region Kamptal (Donaulandrind), geliefert.
Kalbfleisch ist das Fleisch von einigen Monaten alten Rindern.
Kalbfleisch ist meistens heller und zarter als das Rindfleisch.
Kalbfleisch hat auch einen zarteren Geschmack als Rindfleisch.
Kälber dürfen maximal 8 Monate alt sein.
Bei einem Alter von 8-12 Monaten spricht man von Jungrindern
Ab 12 Monaten spricht man von Rindern.
Die hochwertigsten Teile des Kalbes sind die Kalbsschale, der Kalbslungenbraten, Kalbsrücken bzw. der Kalbsnierenbraten.
Für Gulasch eignen sich am Besten die Kalbsvögerl und die Kalbsschulter.
Zum Braten wären vor allem der Kalbshals und die Kalbsschulter geeignet.
Für Kalbschnitzel ist die Kalbschale am Besten geeignet.
unsere Verbindungsseite:
FAQ (häufig gestellte Fragen)
Der schwerwiegendste Fehler bei der Aufbewahrung im Sommer
Der häufigste und kritischste Fehler: Du legst das Rindfleisch in den Kühlschrank, und weil es draußen heiß ist, stellst Du mehrere Flaschen oder warme Getränke dazu. Dadurch kommt der Kühlschrank an seine Grenzen – die Temperatur steigt unbemerkt, und das Fleisch wird zu warm. Die Folge: Es verdirbt schneller oder wird sogar ungenießbar. Achte im Sommer besonders auf eine konstante Kühlung und vermeide Überladung!
Wie lange ist Kalbfleisch haltbar?
Frisches Kalbfleisch ist im Kühlschrank bei 0–4 °C rund 5 bis 8 Tage haltbar. Vakuumverpackt kann es bis zu 7 Tage gelagert werden. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren bei -18 °C – dabei bleiben Geschmack und Qualität gut erhalten.
Wie sollte Kalbfleisch gelagert werden?
Kalbfleisch am besten in der kältesten Zone des Kühlschranks aufbewahren, gut verpackt, um Austrocknung und Fremdgerüche zu vermeiden. Nach dem Öffnen sollte es rasch verarbeitet oder portionsweise eingefroren werden.
Ist Kalbfleisch gesund?
Kalbfleisch ist besonders mager, eiweißreich und leicht verdaulich. Es enthält wichtige Vitamine der B-Gruppe sowie Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Aufgrund seines geringen Fettgehalts ist es ideal für eine fettbewusste Ernährung – besonders bei Kindern oder älteren Menschen geschätzt.
Welche Kalbfleisch-Stücke eignen sich für gesunde Küche?
Mageres Kalbsfleisch wie Schnitzel, Schulter, Filet oder Faschiertes ist besonders gut für eine bewusste Ernährung geeignet. Es ist zart, vielseitig einsetzbar und benötigt wenig Fett bei der Zubereitung – ideal für leichte Alltagsgerichte.
Wie schneidet Kalbfleisch im Vergleich zu Rindfleisch ab?
Kalbfleisch ist magerer, heller und zarter als Rindfleisch, jedoch etwas nährstoffärmer, da die Tiere jünger sind. Rindfleisch liefert mehr Eisen und Vitamin B12, ist aber fettreicher und schwerer verdaulich. Kalbfleisch eignet sich besonders gut für leichte und feine Gerichte.
Wie ist Kalbfleisch im Vergleich zu Schweinefleisch zu bewerten?
Schweinefleisch enthält je nach Schnitt oft mehr Fett und ist geschmacklich kräftiger. Kalbfleisch ist zarter, feiner und deutlich fettärmer – ideal für Personen mit empfindlichem Magen oder reduzierter Fettaufnahme.
Wie viel Kalbfleisch sollte man laut WHO pro Woche essen?
Auch Kalbfleisch zählt laut WHO zu den roten Fleischsorten. Die Empfehlung lautet, maximal 300–500 g rotes Fleisch pro Woche zu konsumieren. Kalbfleisch ist dabei die leichtere Alternative – achte dennoch auf Ausgewogenheit und Vielfalt in der Ernährung.
Woran erkennt man frisches Kalbfleisch?
Frisches Kalbfleisch hat eine hellrosa bis zart rosafarbene Oberfläche, ist fein marmoriert und riecht neutral. Es sollte nicht schmierig oder dunkel verfärbt sein. Qualität erkennst Du auch an der Herkunft – regionales Fleisch mit transparenter Verarbeitung ist meist die bessere Wahl.