Kalbsschulter ausgelöst

Kalbsschulter – zart & geschmackvoll

Die Kalbsschulter zählt zu den besonders vielseitigen Fleischstücken vom Kalb. Sie eignet sich hervorragend für klassische Gerichte wie Kalbsgulasch, Ragout oder einen saftigen Braten. Durch ihren hohen Magerfleischanteil ist sie nicht nur gesund, sondern auch besonders zart im Biss.

Frisch aus Österreich

Unsere Kalbsschulter stammt ausschließlich von Kälbern aus Österreich – geboren, aufgezogen, geschlachtet und direkt bei uns zerlegt. Diese Regionalität garantiert beste Qualität und Frische.

Zubereitungstipp

Beim Kochen sollte nicht das gesamte Fett entfernt werden – es verleiht dem Fleisch sein volles Aroma. Für besonders intensiven Geschmack empfehlen wir, etwas Kernfett mitzugaren.

Traditionelles Rezept: Kalbsgulasch mit Kalbsschulter

Die Kalbsschulter ist ideal für ein klassisches Kalbsgulasch, wie es in vielen österreichischen Haushalten beliebt ist.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 800 g Kalbsschulter
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Tomatenmark
• 500 ml Rindsuppe
• Salz, Pfeffer, Majoran
• etwas Kernfett (optional)

Zubereitung

Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz anrösten. Die gewürfelte Kalbsschulter einlegen, kräftig anbraten und mit Rindsuppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt etwa 1,5 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Wer möchte, gibt etwas Kernfett dazu für extra Geschmack.

Serviert wird das Gulasch traditionell mit Semmelknödeln oder Erdäpfeln.