Kalbsknochen und mehr aus Österreich
spezielle Kalbfleischprodukte
In unserem Onlineshop kannst Du Kalbskopf, Kalbsfüße wie z.B. Jungfernfüße kaufen.
Aus Kalbskopf bzw. Jungfernfüße kannst Du Kalbssulz kaufen.
Unser Kalbfleisch ist immer FRISCHFLEISCH - nicht tiefgekühlt!
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Was kann ich aus diesen Produkte zubereiten
Aus Kalbskopfmaske, Kalbszunge und Kalbsfüßen lassen sich traditionelle und delikate Gerichte zubereiten, die in verschiedenen Kulturen geschätzt werden.
Tête de Veau (Kalbskopf in Gelee):
Ein französisches Gericht, bei dem der Kalbskopf lange gekocht und dann in einem Gelee serviert wird. Die Kopfmaske liefert das Fleisch, während die Kalbsfüße dank ihres hohen Gelatinegehalts helfen, die Brühe in ein Gelee zu verwandeln.
Kalbszungenragout:
Die Zunge wird langsam in einer aromatischen Brühe gekocht, bis sie zart ist. Anschließend wird sie geschält und in Scheiben geschnitten, bevor sie in einer reichen Sauce mit Pilzen, Zwiebeln und eventuell ein wenig Weißwein oder Sherry serviert wird.
Kalbsfußsuppe:
In vielen Kulturen wird aus Kalbsfüßen eine klare Suppe zubereitet. Die Füße werden mit Gemüse, Gewürzen und Kräutern gekocht. Nach dem Kochen wird die Brühe geklärt und als klare Suppe serviert.
Zusätzlich können diese Zutaten auch in verschiedenen Variationen für Eintöpfe, Terrinen und Aspik verwendet werden. Sie bieten die Möglichkeit, geschmacksintensive und tiefgründige Gerichte zu kreieren, die die Essenz der Kalbszutaten hervorheben.