Kalbszunge kaufen – frisch & fettarm aus Österreich

Kalbszunge – zart, aromatisch und fettarm

Unsere Kalbszunge stammt von österreichischen Kälbern und überzeugt mit ihrem feinen Aroma sowie einem geringen Fettgehalt. Sie ist vielseitig verwendbar – ob geräuchert, als Sulz oder in warmen Gerichten.

Verarbeitungsfertig geputzt

Die Kalbszunge wird bereits geputzt geliefert. Nach dem Kochen lässt sie sich leicht abschälen und weiterverarbeiten.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten

Geräuchert entwickelt die Kalbszunge einen besonders intensiven Geschmack. In Sulz oder feinen Vorspeisen sorgt sie für edlen Genuss.

Herkunft & Qualität

Wir verarbeiten ausschließlich Kalbfleisch aus österreichischer Aufzucht. In unserer Fleischerei wird die Zunge sorgfältig vorbereitet, um Dir beste Qualität zu garantieren.

Zutaten

100 % Kalbszunge (aus Österreich)

Traditionelles Rezept: Kalbszunge in Schnittlauchsauce

Eine zarte Kalbszunge in Schnittlauchsauce ist ein klassisches Gericht, das mit seinem feinen Geschmack überzeugt und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Kalbszunge
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 200 ml Kochsud der Zunge
• 200 ml Schlagobers
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kalbszunge in reichlich Wasser mit Zwiebel, Karotte, Lorbeer und Pfefferkörnern etwa 2 Stunden weich kochen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.

Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Kochsud und Schlagobers aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.

Die Zungenscheiben in der Sauce erwärmen und mit Petersilienerdäpfeln servieren.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Ist die Kalbszunge bereits geputzt?

Ja, sie ist verarbeitungsfertig geputzt und kann nach dem Kochen leicht abgeschält werden.

Wie lange muss Kalbszunge kochen?

Je nach Größe etwa 2 Stunden, bis sie zart ist.

Kann man Kalbszunge räuchern?

Ja, geräuchert erhält sie ein besonders intensives Aroma.

Ist Kalbszunge fettarm?

Ja, Kalbszunge ist von Natur aus sehr fettarm.

Woher stammt die Kalbszunge?

Aus österreichischer Aufzucht, in unserer Fleischerei fachgerecht zerlegt und verarbeitet.