Mageres Meisel auf Gulasch geschnitten
Mageres Meisl für Gulasch aus Österreich
Mageres Meisel
In unserer Online Fleischerei kannst Du das Magere Meisel von Rindern aus Österreich kaufen. Aus dem Mageren Meisel kann man ganz mageres Gulasch zubereiten.
Das Magere Meisl ist ein spitz zulaufender Fleischteil mit einer feinen Haut rundherum.
In der Mitte liegt eine kleine Sehne die beim Kochen sulzig wird.
Jedoch ist die Sehne nicht so groß wie beim Schulterscherzl. Auch ist kein Fettrand so wie beim Schulterscherzl vorhanden.
Das Magere Meisl ist der ideale Ersatz für den Wadschinken, es ist feinfasrig, bleibt beim Kochen kompakt, wird aber weich.
Wenn man keine Flaxen mag ist das Magere Meisel ideal.
Varianten Mageres Meisel geschnitten:
geschnitten 5*5 cm
geschnitten 3*3 cm
geschnitten 1*1 cm
Mageres Meisl geschnitten kaufen
einfaches Rezept Gulasch aus Mageren Meisel
1kg Mageres Meisel geschnitten in einen Topf geben
4dag Kochsalz hinzugeben
300g Paprika Edelsüß
125g Butter
0,5l Milch
0,2l Schlagobers
0,25l Wasser
2 große klein geschnittene Gurkerl
0,5kg geschnittenen Zwiebel
0,2kg Röstzwiebel
alles gut vermischen
In einem Topf unter ständigen Rühren erhitzen
wenn der saft im Topf köchelt - das Gulasch 2 Stunden lang köcheln lassen - öfters umrühren
(wenn man Angst vor anbrennen hat, das köchelnde Gulasch ins Backrohr bei 160°C vorgeheizt 2 Stunden lang stellen)
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