Surschnitzel von der Schale kaufen – online bestellen

Surschnitzel von der Schale – Herzhaft & Aromatisch

Bei uns kannst Du echte Surschnitzel von der Schale kaufen – perfekt gesurt, fein geschnitten und bereit für Deine Küche. Die Schweineschale wird sorgfältig mit Sur behandelt, was dem Fleisch seinen unverkennbaren Geschmack und eine angenehme Zartheit verleiht.

Was ist Sur?

Sur wird aus Wasser, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit) und Gewürzen gemischt und dann in das Fleisch injiziert. Anschließend ruht es mehrere Tage, damit sich die Aromen entfalten und das Fleisch besonders zart und schmackhaft wird.

Varianten und Zubereitung

Du kannst die Surschnitzel von der Schale in zwei Varianten bestellen – geklopft oder ungekloft. Geklopft sind sie ideal zum Panieren und Braten, ungekloft behalten sie mehr Struktur und sind perfekt für die Pfanne oder den Grill geeignet.

Qualität aus Österreich

Unsere Surschnitzel stammen ausschließlich von Schweinen aus Österreich. Die Verarbeitung erfolgt in unserem eigenen Betrieb mit höchster Sorgfalt und unter Einhaltung strengster Qualitätsstandards.

Traditionelles Rezept für Surschnitzel von der Schale

Ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost: Surschnitzel von der Schale mit Erdäpfeln und Rahmsauce. Einfach und köstlich – wie bei Oma!

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Surschnitzel (ca. 250 g)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• 125 ml Rindsuppe
• 100 ml Sauerrahm
• Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
• Beilage: Petersilienkartoffeln oder Sauerkraut

Zubereitung:

Die Surschnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im Bratensatz die fein gehackte Zwiebel anrösten, mit Paprikapulver und Mehl stauben, kurz durchrühren und mit Rindsuppe aufgießen. Sauerrahm einrühren und gut durchkochen lassen.

Die Schnitzel in die Sauce legen und zugedeckt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Petersilienkartoffeln oder Sauerkraut servieren und genießen!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Unterschied zwischen geklopften und ungekloftem Surschnitzel?

Geklopfte Surschnitzel sind zarter und eignen sich perfekt zum Panieren. Ungekloft bleibt das Fleisch fester im Biss – ideal für Puristen.

Wie wird das Surschnitzel gewürzt?

Die Surschale wird mit einer Surlake behandelt, wodurch das Fleisch einen würzigen Geschmack erhält. Zusätzliche Würze ist meist nicht nötig.

Kann ich Surschnitzel auch grillen?

Ja, besonders ungeklofte Varianten sind hervorragend für den Grill geeignet. Einfach mit etwas Öl bestreichen und direkt grillen.

Wie lange ist Surschnitzel haltbar?

Vakuumverpackt und gekühlt ist Surschnitzel etwa 5–7 Tage haltbar. Zum Einfrieren ist es ebenfalls bestens geeignet.

Woher stammt das Fleisch?

Unser Fleisch stammt ausschließlich aus Österreich. Die Verarbeitung erfolgt bei uns im Betrieb mit höchster Sorgfalt.