Hasenbraten kaufen – Rücken & Läufe mit Knochen

Traditionellen Hasenbraten kaufen – aus Rücken & Läufen

Unser Hasenbraten besteht aus dem Rücken und den Läufen (Hasenschlögel) des Feldhasen – inklusive Knochen. Das Fleisch stammt aus dem österreichischen Weinviertel und eignet sich ideal für einen klassischen Braten im Rohr mit kräftiger Wildsauce.

Was ist Hasenbraten genau?

Hasenbraten bezeichnet in diesem Fall den gesamten Rücken mit den Läufen – also den vorderen und hinteren Teil des Hasen mit Knochen. Damit bekommst Du das volle Aroma und ein saftiges, kräftiges Bratstück.

Einfach zuzubereiten

Den Hasenbraten mit Zwiebel und Wurzelwerk in eine Bratform geben, mit Wildfond aufgießen und im Backrohr langsam schmoren – so entsteht ein Festessen mit kräftigem Geschmack.

Wild aus dem Weinviertel

Unsere Feldhasen stammen aus dem österreichischen Weinviertel – frisch erlegt, zerlegt und ohne Zusatzstoffe verarbeitet. Qualität, die man schmeckt.

Rezept: Klassischer Hasenbraten mit Wurzelgemüse

Ein typisches Sonntagsgericht aus der Wildküche: Hasenbraten im Ganzen, langsam geschmort, mit kräftiger Sauce und klassischen Beilagen. So gelingt Dir der Festtagsbraten!

Zutaten für 3 Portionen:

• 1,2–1,5 kg Hasenbraten (Rücken & Läufe mit Knochen)
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 300 ml Rotwein
• 400 ml Wildfond
• Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
• Butterschmalz oder Öl

Zubereitung:

Fleisch würzen und rundum anbraten. Gemüse und Tomatenmark mitrösten, mit Rotwein und Fond ablöschen, Gewürze zugeben. Braten bei 160 °C ca. 1,5–2 Stunden im Rohr schmoren. Sauce abseihen, binden und abschmecken.

Dazu passen Rotkraut, Knödel oder Polenta – ein echtes Wildgericht mit Tradition.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was genau ist im Hasenbraten enthalten?

Der Hasenbraten besteht aus Rücken und Hasenschlögel inklusive Knochen – also fast das ganze Tier.

Wie groß ist ein Hasenbraten?

Ein typischer Hasenbraten wiegt zwischen 1,2 und 1,5 kg und reicht für 2–3 Portionen.

Wie wird das Fleisch geliefert?

Vakuumverpackt, gekühlt und frisch – ideal für die Zubereitung im Rohr oder zum Einfrieren.

Woher stammt das Fleisch?

Aus freier Wildbahn im Weinviertel – echte österreichische Qualität direkt vom Jäger.

Wie bereite ich den Braten zu?

Im Rohr mit Wurzelgemüse, Fond und Gewürzen langsam schmoren lassen – so wird das Fleisch zart und aromatisch.