gepreßter Kalbskopf

Gepresster Kalbskopf – eine Rarität der Fleischkultur

In unserem Onlineshop kannst Du wieder *gepressten Kalbskopf kaufen*. Diese Spezialität ist seit dem 17.3.23 wieder erhältlich und erfreut sich bei Kennern großer Beliebtheit. Hergestellt aus entbeintem Kalbskopf und Kalbskleinfleisch, wird das Fleisch gekocht, gewürzt, gepresst und erneut gegart – eine Delikatesse mit Geschichte!

Tradition trifft Handwerk

Für die Herstellung verwenden wir ausgelösten Kalbskopf und feines Kalbskleinfleisch. Veredelt mit Nitritpökelsalz und Gewürzen, kommt das Produkt in eine spezielle Form, wo es unter Druck zur typischen Form gepresst wird. Danach wird es nochmals gegart – das sorgt für Biss, Aroma und Haltbarkeit.

Vielseitig genießbar

Du kannst den gepressten Kalbskopf warm backen oder kalt in feinen Scheiben aufs Brot legen – klassisch, herzhaft und typisch österreichisch. Bei uns erhältlich im Ganzen oder in Scheiben geschnitten.

Zutaten

Kalbskopf ausgelöst, Kalbskleinfleisch, Nitritpökelsalz, Gewürze

Gebackener Kalbskopf mit Erdäpfelsalat

Wenn Du *gepressten Kalbskopf kaufen* willst und ein klassisches Rezept suchst, dann probier diese traditionelle Zubereitung. Außen knusprig, innen fein – perfekt für echte Genießer.

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g gepresster Kalbskopf (in Scheiben)
• 2 Eier
• Mehl & Semmelbrösel zum Panieren
• Öl zum Ausbacken
• Salz, Pfeffer
• Für den Salat: 400 g festkochende Erdäpfel, Zwiebel, Apfelessig, Öl, Schnittlauch

Zubereitung:

Kalbskopfscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl, Ei und Brösel wenden und in heißem Öl goldbraun backen. Für den Salat die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln, Essig, Öl und Gewürzen marinieren und mit Schnittlauch anrichten.

Ein traditionelles Gericht mit Charakter – herzhaft, bodenständig und ideal für alle, die österreichische Klassiker lieben.