Kalbsvögerl / Wadschinken vom Kalb

Kalbsvögerl – zartes Gulaschfleisch vom Kalb

Unsere Kalbsvögerl stammen aus der fein geschnittenen Kalbswade und sind besonders zart und geschmackvoll. Diese Fleischstücke eignen sich hervorragend für ein klassisches Kalbsgulasch und bieten durch ihren leicht flachsigen Schnitt eine ideale Konsistenz. Küchenfertig vorbereitet, sparst Du Zeit bei der Zubereitung und profitierst von bester Fleischqualität aus Österreich.

Qualität aus Österreich

Das Kalbfleisch stammt ausschließlich von Tieren, die in Österreich geboren, gehalten und geschlachtet wurden. Dadurch garantieren wir kurze Transportwege, höchste Frische und nachhaltige Tierhaltung. Perfekt portionierbar – für eine Portion benötigst Du lediglich 0,2 kg.

Verwöhne Deinen Gaumen mit bestem Kalbfleisch – ideal für traditionelle österreichische Gerichte oder kreative Eigenkreationen!

Traditionelles Rezept: Kalbsvögerl-Gulasch auf Wiener Art

Kalbsvögerl eignen sich hervorragend für ein klassisches Wiener Gulasch – zartes Fleisch, kräftiger Geschmack und eine sämige Sauce machen dieses Gericht zu einem Highlight der österreichischen Küche. Hier findest Du ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g Kalbsvögerl (aus der Kalbswade, küchenfertig)
• 3 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Rindsuppe oder Wasser
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kümmel (ganz)
• Salz, Pfeffer
• Schmalz oder Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Zwiebeln fein hacken und in Schmalz goldbraun rösten.
2. Knoblauch dazugeben, kurz mitrösten, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren.
3. Mit etwas Suppe ablöschen und gut verrühren.
4. Kalbsvögerl in mundgerechte Stücke schneiden und beigeben.
5. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
6. Mit restlicher Suppe aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
7. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

Als Beilage empfehlen wir klassische Semmelknödel oder Bandnudeln. Guten Appetit!