Kalbsschnitzelteil im Ganzen kaufen – saftig & vielseitig

Kalbsschnitzelteil im Ganzen – saftig & vielseitig

Der Kalbsschnitzelteil im Ganzen ist ein besonders vielseitiges Stück vom Kalb. Er eignet sich sowohl zum Braten im Ganzen als auch zum Schneiden von Schnitzeln. Das Fleisch ist etwas saftiger als das aus der Kalbsschale und wird aus den hochwertigen Teilstücken Schluss, Nuss und Frikandeau gewonnen.

Varianten des Kalbsschnitzelteils

Die Teilstücke bieten unterschiedliche Texturen und Einsatzmöglichkeiten:

• Nuss – besonders zart, ideal für edle Schnitzel
• Frikandeau – leicht marmoriert, saftig im Biss
• Schluss – kompakt, feinfaserig und aromatisch

Zubereitungstipps

Damit Schnitzel aus dem Kalbsschnitzelteil besonders zart werden, sollten sie gleichmäßig und dünn ausgeklopft werden. Beim Braten sorgt Butterschmalz oder Pflanzenöl für den besten Geschmack.

Herkunft & Qualität

Unser Kalbsschnitzelteil stammt zu 100 % aus Österreich. Die Zerlegung und Verarbeitung erfolgen bei uns im Haus, um absolute Frische und beste Fleischqualität zu garantieren.

Rezept: Wiener Schnitzel aus Kalbsschnitzelteil

Das Kalbsschnitzelteil im Ganzen liefert saftige und aromatische Schnitzel, wenn es aus den Teilstücken Schluss, Nuss oder Frikandeau geschnitten wird.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Kalbsschnitzel (je ca. 130 g) aus dem Kalbsschnitzelteil
• Salz & Pfeffer
• Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Butterschmalz oder Pflanzenöl
• Zitronenspalten & Preiselbeeren

Zubereitung:

Das Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden und vorsichtig dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und mit Semmelbröseln panieren.

In heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken, dabei die Pfanne leicht schwenken, damit die Panade luftig bleibt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten sowie Preiselbeeren servieren. Dazu passen Petersilkartoffeln oder Kartoffelsalat.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Kalbsschnitzelteil?

Der Kalbsschnitzelteil ist ein mageres Fleischstück aus dem Kalbsschlögel, das sich perfekt zum Braten und für Schnitzel eignet.

Aus welchen Teilstücken besteht er?

Er wird aus den Stücken Schluss, Nuss und Frikandeau gewonnen – alle drei sind hochwertig und aromatisch.

Ist das Fleisch mager oder saftig?

Das Fleisch ist zart und saftig, dabei trotzdem fettarm.

Wie sollte ich es zubereiten?

Für Schnitzel unbedingt dünn klopfen und in heißem Fett ausbacken. Im Ganzen eignet es sich zum sanften Braten.

Woher stammt das Fleisch?

Unser Kalbsschnitzelteil stammt zu 100 % aus Österreich – geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.