Beinfleisch - Rind

Beinfleisch für kräftige Suppen

Beinfleisch ist ein besonders geschmackvolles Suppenfleisch vom Rind. Es ist sowohl mit Knochen als auch ausgelöst erhältlich. Die Variante mit Knochen bringt durch den hohen Fettgehalt und das Knochenmark ein besonders kräftiges Aroma in jede Suppe.

Mit oder ohne Knochen – Du hast die Wahl

Beinfleisch mit Knochen bleibt beim Kochen saftiger und laugt weniger aus. Für eine einfache Verarbeitung kannst Du auch die ausgelöste Variante wählen – ideal für alle, die auf Komfort achten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zubereitungstipps für perfekte Suppen

Für eine besonders aromatische Rindsuppe gib das Beinfleisch in ungesalzenes, kaltes Wasser und erhitze es langsam. Markknochen und frisches Suppengemüse sorgen für eine extra Portion Geschmack. So wird Deine Suppe besonders kräftig und vollmundig.

Traditionelles Rezept: Rindsuppe mit Beinfleisch

Eine kräftige Rindsuppe mit Beinfleisch ist ein kulinarischer Klassiker der österreichischen Küche. Besonders an kalten Tagen wärmt sie Körper und Seele.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Beinfleisch mit Knochen
• 1-2 Markknochen
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 kleine Lauchstange
• 1 Zwiebel (mit Schale, halbiert)
• 3 Liter Wasser
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt
• Frische Petersilie

Zubereitung:

Das Beinfleisch mit Markknochen in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Gemüse und Gewürze hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Danach auf kleiner Flamme mindestens 2,5 Stunden köcheln lassen. Den Schaum regelmäßig abschöpfen.

Am Ende das Fleisch entnehmen, in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Suppe und frischem Schnittlauch servieren. Dazu passen hausgemachte Leberknödel oder Frittaten hervorragend.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Beinfleisch?

Beinfleisch ist ein fettreiches Rindfleischstück, das sich hervorragend für die Zubereitung kräftiger Rindsuppen eignet. Es gibt Varianten mit und ohne Knochen.

Welche Variante ist besser – mit oder ohne Knochen?

Mit Knochen bleibt das Beinfleisch beim Kochen saftiger und verleiht der Suppe ein intensiveres Aroma. Ohne Knochen ist es hingegen leichter zu verarbeiten.

Wie bereite ich Beinfleisch richtig zu?

Für eine aromatische Suppe gibst Du das Fleisch in kaltes, ungesalzenes Wasser und erhitzt es langsam. Suppengemüse und Markknochen sorgen für den typischen Geschmack.

Wie lange sollte Beinfleisch kochen?

Je nach Größe des Fleischstücks beträgt die Kochzeit etwa 2,5 bis 3 Stunden. Eine längere Garzeit intensiviert den Geschmack der Brühe.

Kann ich Beinfleisch einfrieren?

Ja, sowohl roh als auch vorgekocht kann Beinfleisch eingefroren werden. Beim Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen lassen für beste Qualität.