Rindfleischknochen geschnitten

Rindfleischknochen für kräftige Suppen

Rindfleischknochen sorgen für ein intensives Aroma und die nötige Tiefe in jeder echten Rindsuppe. Sie stammen meist vom Tristel oder Rücken des Rindes und geben dem Kochfond nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe.

Perfekte Basis für jede Suppe

Für eine richtig kräftige Suppe empfiehlt es sich, Rindfleischknochen mit Markknochen zu kombinieren. Die Mischung ergibt eine besonders aromatische Brühe – ein Muss für traditionelle Hausmannskost.

Lagerung und Frische

Unsere Rindfleischknochen stammen von frischen Rindern, die montags angeliefert werden. Sollten sie nicht sofort verarbeitet werden, frieren wir sie dienstags ein – aufgrund der großen Oberfläche besonders wichtig für Frische und Qualität.

Traditionelles Rezept für Rindssuppe mit Rindfleischknochen

Eine kräftige, klare Suppe beginnt mit Rindfleischknochen. Sie geben Aroma, Nährstoffe und sorgen für die typische dunkle Farbe der Rindssuppe.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Rindfleischknochen
• 1-2 Markknochen
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel (mit Schale, halbiert)
• 2-3 Liter kaltes Wasser
• Frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Zubereitung:

Rindfleischknochen und Markknochen in kaltes Wasser legen, langsam erhitzen und erst zum Schluss salzen. Gemüse und Gewürze hinzufügen und alles mindestens 3 Stunden leicht köcheln lassen.

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, mit Schnittlauch oder Leberknödel servieren – für eine ehrliche, gschmackige Rindssuppe wie bei Oma.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Rindfleischknochen?

Rindfleischknochen sind Knochenstücke vom Rinderrücken oder Tristel, die beim Kochen einer Suppe Geschmack und Nährstoffe verleihen.

Wie verwendet man Rindfleischknochen?

Am besten mit Markknochen in kaltes Wasser geben, langsam erhitzen und gemeinsam mit Suppengemüse mehrere Stunden köcheln lassen.

Warum soll man die Suppe erst am Schluss salzen?

Damit das Fleisch auslaugt und die Brühe dadurch besonders kräftig wird – ein altbewährter Tipp für eine gschmackige Rindssuppe.

Wie werden die Knochen geliefert?

Durch ihre spitze Form sind Rindfleischknochen schwer vakuumverpackbar. Sie werden frisch verarbeitet oder direkt tiefgekühlt versendet.

Wie lange kann man Rindfleischknochen lagern?

Frisch gekühlt sollten sie innerhalb von 1–2 Tagen verarbeitet werden. Tiefgekühlt sind sie mehrere Monate haltbar.