Surknieling vom Schwein kaufen – herzhaft & portioniert

Surknieling vom Schwein – deftig und traditionell

In unserem Onlineshop kannst Du original Surknieling vom Schwein kaufen – ein echter Genuss aus der österreichischen Hausmannskost. Der Knieling wird von der hinteren Stelze geschnitten, danach mit Sur behandelt und ist perfekt für eine kräftige Einzelportion.

Was ist Sur?

Sur wird aus Wasser, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit) und Gewürzen gemischt und dann in das Fleisch injiziert. Dadurch entsteht ein intensiver Geschmack und eine zarte Konsistenz – typisch für Surfleisch.

Variante und Zubereitung

Den Surknieling vom Schwein bieten wir Dir in zwei Varianten: ungeschröpft oder geschröpft (mit eingeschnittener Schwarte). Die Schröpfung sorgt für ein knuspriges Finish beim Braten. Ideal geeignet ist der Surknieling für den Ofen – außen resch, innen saftig.

Fleischqualität aus Österreich

Der Surknieling stammt aus der hinteren Stelze vom Schwein. Der restliche Teil wird meist für Blutwurst verwendet. Unsere Produkte stammen zu 100 % aus Österreich und werden im eigenen Betrieb verarbeitet – für Qualität, die man schmeckt.

Rezept: Ofengebratener Surknieling mit Sauerkraut

Surknieling vom Schwein eignet sich perfekt für eine rustikale Mahlzeit. Außen knusprig, innen zart – dazu Sauerkraut und Erdäpfel machen das Gericht komplett.

Zutaten für 1 Portion:

• 1 Surknieling (ca. 0,5 kg)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Wasser oder Suppe
• 1 TL Kümmel
• Pfeffer
• Beilage: Sauerkraut, Erdäpfel oder Knödel

Zubereitung:

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Surknieling mit Kümmel und Pfeffer würzen und in einen Bräter legen. Mit Wasser oder Suppe angießen, Zwiebel und Knoblauch beigeben. Im Rohr etwa 90 Minuten garen und zwischendurch übergießen.

Für eine knusprige Schwarte am Ende bei 220 °C übergrillen. Mit Sauerkraut und Beilage servieren – deftig, einfach, gut!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist ein Surknieling genau?

Der Surknieling ist ein Teilstück der hinteren Schweinestelze, das gepökelt und meist als Einzelportion zubereitet wird.

Welche Varianten gibt es?

Du bekommst ihn bei uns ungeschröpft oder geschröpft, also mit eingeschnittener Schwarte für extra Knusprigkeit.

Wie wird Sur hergestellt?

Sur besteht aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen und wird in das Fleisch injiziert – für Aroma und Zartheit.

Wie lange muss ein Surknieling braten?

Im Rohr bei 180 °C etwa 90 Minuten garen, für eine knusprige Schwarte am Ende bei hoher Hitze überbacken.

Woher stammt das Fleisch?

Unsere Surknielinge stammen ausschließlich von Schweinen aus Österreich und werden direkt bei uns verarbeitet.