Rehrücken im Ganzen kaufen – frisch aus dem Weinviertel

Rehrücken im Ganzen – Wildspezialität aus dem Weinviertel

Der Rehrücken im Ganzen zählt zu den edelsten Wildfleischstücken. Unser Rehrücken stammt aus dem Weinviertel und überzeugt durch seine Zartheit und das feine Aroma. Ob mit oder ohne Speck – Du entscheidest die Zubereitungsart!

Zubereitungsvarianten

Du erhältst den Rehrücken entweder nicht gespickt oder gespickt mit Speck – ideal für saftige Braten oder festliche Menüs.

Feinster Geschmack

Der Rücken vom Reh ist besonders mager und zart. Durch behutsames Braten oder Schmoren bleibt das Fleisch saftig und entfaltet sein volles Wildaroma.

Qualität aus Österreich

Das Wild stammt aus freier Wildbahn im Weinviertel und wird schonend verarbeitet – Qualität, die man schmeckt.

Traditionelles Rezept: Rehrücken im Ganzen mit Kräuterkruste

Ein Festessen für besondere Anlässe: Der Rehrücken im Ganzen mit frischer Kräuterkruste sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Rehrücken mit Knochen
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Butter
• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 Knoblauchzehe
• frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
• Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Den Rehrücken salzen, pfeffern und in Öl scharf anbraten. Für die Kruste Toastbrot, Kräuter, Knoblauch und Butter mixen. Den Rücken mit Senf bestreichen, dann die Kräutermasse auflegen. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen. Kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.

Dazu passen Rotkraut und Preiselbeerbirne – ein Klassiker der österreichischen Wildküche.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Unterschied zwischen gespicktem und ungespicktem Rehrücken?

Gespickt bedeutet, dass der Rehrücken mit Speck durchzogen ist – das sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.

Wie wird der Rehrücken geliefert?

Frisch vakuumverpackt, wahlweise gespickt oder naturbelassen.

Wie lange ist Rehrücken haltbar?

Gekühlt etwa 3–5 Tage, tiefgefroren bis zu 6 Monate.

Woher stammt das Wildfleisch?

Unser Rehrücken kommt direkt aus dem Weinviertel in Niederösterreich – aus nachhaltiger Jagd.

Wie bereite ich Rehrücken im Ganzen zu?

Am besten im Ofen bei niedriger Temperatur – mit Kräutern, Senf oder als Braten mit Sauce.