Frankfurter

Frankfurter Würstel hausgemacht

Frankfurter Würstel

In die Frankfurter Würstel wird ein feines Brät aus Schweinefleisch und Rindfleisch gefüllt.
Wir verwenden dafür Schweineschulter und das Tristel vom Rind.
Außerdem kommt in die Frankfurter noch etwas Rückenspeck hinein.

Die Frankfurter werden bei uns ohne Geschmacksverstärker produziert.
Wir sind eine kleine Fleischerei und können die Frankfurter nicht standatisiert erzeugen.
Deswegen kann es von Charge zu Charge zu kleinen Geschmacksveränderungen bei den Frankfurtern kommen.
Der Grund ist der, das bei kleinen Chargen Frankfurter (ca. 40-60 kg / Charge)die Abweichungen größer ausfallen als wenn man wie die Meisten Fleischer 500 kg Chargen produziert.

Wie werden die Frankfurter produziert:
Es wird ein feines Brät aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Gewürzen, Nitritpökelsalz, Umrötehilfsmittel, Bindemittel und Eis hergestellt.
Die Masse wird so lange gekutter bis Luftblasen entstehen, und nach dem Auge das Brät fein genug ist.
Wenn in den Frankfurtern eben die Luftblasen auftauchen, werden diese dann sofort in den Naturdarm gefüllt.

Wir verwenden für unsere Frankfurter: Schafsaitling 20/22
Nach dem Füllen werden die Frankfurter geräuchert und anschließend gekocht.

Zutaten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Wasser, Nitritpökelsalz(Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Stabilisator: Mono, Di und Triphosphate (zur Bindung)

1 Paar Frankfurter hat ca. 13dag
Mindestbestellmenge Frankfuter: 13dag (1 Paar Frankfurter)
Der hier angeführte Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst

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Produkt-ID: wü13

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