Kalbspariser im Naturdarm

Kalbspariser im Naturdarm kaufen – feinster Genuss aus eigener Herstellung

Die Kalbspariser im Naturdarm wird in unserer hauseigenen Wursterei nach traditioneller Art produziert. Mit ihrem milden Räucheraroma und der feinen Konsistenz ist sie ein Fixpunkt auf jeder Jause. Besonders beliebt in Wurstschüsserln oder auf kalten Platten.

Herstellung mit Tradition

Das Fleisch – eine Mischung aus Kalb-, Rind- und Schweinefleisch – wird fein gekuttert, in einen echten Rinderbimmerling gefüllt, anschließend mild geräuchert und gekocht. Das Ergebnis: eine herrlich zarte Wurst mit feinem Geschmack und natürlicher Hülle.

Ideal für viele Gelegenheiten

Ob im Ganzen oder geschnitten – die Kalbspariser im Naturdarm eignet sich perfekt für Wurstplatten, kalte Buffets oder einfach zur Jause mit Senf und Kren. Die feine Würzung macht sie zu einem wahren Klassiker.

Zutaten

Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono-, Di- und Triphosphate (zur Bindung). Die Hülle ist ein Naturdarm (Rinderbimmerling), geräuchert.

Wurstschüsserl mit Kalbspariser im Naturdarm

Ein Klassiker der österreichischen Küche neu interpretiert: Das Wurstschüsserl mit Kalbspariser verbindet kräftige Röstaromen mit cremigem Erdäpfelpüree. Die Wurst formt beim Anbraten eine kleine Schüssel, die anschließend gefüllt wird – ein echter Hingucker bei jeder Jause!

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 dicke Scheiben Kalbspariser im Naturdarm (ca. 2 cm dick)
• 1 TL Öl oder Butter zum Braten
• 300 g mehlig kochende Erdäpfel
• 50 ml Milch
• 1 EL Butter
• Salz, Muskat
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Die Kalbspariser-Scheiben mit dem Naturdarm in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten. Durch die Hitze zieht sich der Darm zusammen – die Scheiben wölben sich zu kleinen Schüsseln. Diese auf ein Teller legen und warm halten.

Inzwischen die geschälten Erdäpfel weich kochen, abseihen, stampfen und mit Milch, Butter, Salz und Muskat zu einem cremigen Püree verrühren. Das Erdäpfelpüree vorsichtig in die Wurstschüsseln füllen. Mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Ein raffiniertes Jausengericht mit Wow-Effekt – einfach, bodenständig und typisch österreichisch!