Kalbsnierenbraten gerollt kaufen – zart & aromatisch

Kalbsnierenbraten gerollt – aus feinstem Kalbsrücken

Unser Kalbsnierenbraten gerollt wird aus hochwertigem Kalbsrücken zubereitet – dem edelsten Teil des Kalbes. Er ist perfekt geeignet für einen saftigen Braten und kann nach Deinen Wünschen individuell gerollt werden.

Mit oder ohne Kalbniere

Du hast die Wahl: mit Niere für ein besonders intensives Aroma oder ohne Niere für einen reinen, milden Geschmack. Auf Wunsch rollen wir auch etwas Nierenfett ein, um den Braten noch saftiger zu machen.

Individuelle Zubereitung

Bitte teile uns bei Deiner Bestellung im Bemerkungsfeld mit, ob Du den Roller mager oder mit Fett wünschst. Die Nieren werden normalerweise halbiert und sorgfältig in den Roller eingelegt.

Herkunft & Verarbeitung

Das Fleisch stammt aus österreichischer Aufzucht und wird in unserer Fleischerei fachgerecht zerlegt und zu einem fertigen Bratenstück gerollt.

Zutaten

100 % Kalbfleisch (aus Österreich)

Traditionelles Rezept: Saftiger Kalbsnierenbraten

Ein Kalbsnierenbraten gerollt ist ein Festtagsklassiker, der durch zartes Fleisch und feines Aroma besticht. Ob mit oder ohne Niere – dieses Gericht überzeugt jeden Genießer.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1,5 kg Kalbsnierenbraten gerollt
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Weißwein
• 500 ml Kalbsfond
• Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian
• 2 EL Butter oder Butterschmalz

Zubereitung:

Den Kalbsnierenbraten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter scharf anbraten. Das grob geschnittene Gemüse zufügen, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Kalbsfond zugießen und bei 160 °C im Backrohr ca. 1,5–2 Stunden schmoren.

Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen. Vor dem Anschneiden kurz rasten lassen, damit das Fleisch saftig bleibt. Als Beilage eignen sich Kartoffelgratin oder saisonales Gemüse.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist ein Kalbsnierenbraten?

Ein Kalbsnierenbraten ist ein Bratenstück aus dem Kalbsrücken, das gerollt und oft mit Niere gefüllt wird.

Kann ich den Braten ohne Niere bestellen?

Ja, Du kannst ihn mit oder ohne Niere bestellen – ganz nach Deinem Geschmack.

Wird Nierenfett mit eingerollt?

Nur auf Wunsch – bitte im Bemerkungsfeld angeben, ob Du den Roller mager oder mit Fett möchtest.

Wie werden die Nieren vorbereitet?

Normalerweise halbieren wir die Nieren und legen sie sorgfältig in den Roller ein.

Woher stammt das Fleisch?

Aus österreichischer Aufzucht, in unserer Fleischerei fachgerecht zerlegt und verarbeitet.