Kalbsvögerl kaufen – zart & saftig aus Österreich

Kalbsvögerl – vielseitig und aromatisch

Unsere Kalbsvögerl, auch Kalbswade genannt, stammen aus Österreich und sind ausgelöste Kalbstelzen. Dieser Fleischteil ist etwas flachsiger, wodurch er beim Schmoren oder Braten besonders saftig und geschmackvoll bleibt.

Ideal für Gulasch und Schmorgerichte

Dank der feinen Faserung und des hohen Bindegewebeanteils eignen sich Kalbsvögerl hervorragend für ein zartes Kalbgulasch, das beim langen Schmoren sein volles Aroma entfaltet.

Auch als Braten ein Genuss

Im Ganzen gebraten, bleiben Kalbsvögerl saftig und aromatisch – perfekt für ein rustikales Sonntagsessen.

Herkunft & Qualität

Unser Kalbfleisch stammt zu 100 % aus österreichischer Landwirtschaft. Die Verarbeitung erfolgt direkt in unserer Fleischerei, um absolute Frische zu garantieren.

Zutaten

100 % Kalbfleisch (aus Österreich)

Traditionelles Rezept: Kalbgulasch aus Kalbsvögerl

Ein Kalbgulasch aus Kalbsvögerl ist ein Klassiker der österreichischen Küche – zart, aromatisch und perfekt für gemütliche Stunden.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Kalbsvögerl
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Kalbsfond oder Rindsuppe
• 2 EL Schmalz oder Öl
• Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln und in Schmalz goldbraun rösten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver einrühren und sofort mit Suppe ablöschen.

Das in Würfel geschnittene Kalbsvögerl zugeben, würzen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

Dazu passen Nockerl, Erdäpfel oder frisches Brot.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Kalbsvögerl?

Kalbsvögerl sind ausgelöste Kalbstelzen, beim ausgewachsenen Rind als Wadschinken bekannt.

Wofür eignen sich Kalbsvögerl am besten?

Perfekt für Gulasch, Schmorgerichte oder als Braten im Ganzen.

Ist das Fleisch eher mager oder durchzogen?

Es ist etwas flachsiger und bleibt beim Schmoren saftig.

Woher stammt das Fleisch?

Unser Kalbfleisch stammt zu 100 % aus Österreich.

Wie groß ist die Mindestbestellmenge?

Die Mindestbestellmenge beträgt 0,5 kg.