Kalbskotelett vom Kalbsrücken kaufen – zart & saftig

Kalbskotelett vom Kalbsrücken – zart & aromatisch

Das Kalbskotelett vom Kalbsrücken ist ein edles Stück Kalbfleisch mit Knochen, das durch seine Zartheit und seinen feinen Geschmack überzeugt. Es wird aus dem Kalbskaree geschnitten, entweder von der mageren Seite oder der etwas stärker durchzogenen Seite – je nach gewünschtem Aroma.

Besonderheiten des Kalbskoteletts

Mit einem zarten Fettrand versehen, bleibt das Fleisch beim Braten oder Grillen besonders saftig. Der Knochen trägt zusätzlich zum intensiven Geschmack bei und sorgt für ein aromatisches Bratergebnis.

Zubereitungsempfehlung

Das Kotelett vor der Zubereitung leicht würzen und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten. Anschließend bei geringer Hitze kurz ziehen lassen, bis das Fleisch innen zart rosa ist.

Herkunft & Qualität

Unsere Kalbskoteletts stammen zu 100 % von österreichischen Kälbern. Sie werden direkt bei uns fachgerecht zerlegt und frisch angeboten – für beste Qualität und unvergleichlichen Geschmack.

Rezept: Gebratenes Kalbskotelett vom Kalbsrücken

Ein Kalbskotelett vom Kalbsrücken ist ein Highlight für Fleischliebhaber. Der Knochen verleiht ein intensives Aroma, während das Fleisch zart und saftig bleibt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Kalbskoteletts vom Kalbsrücken (je ca. 250 g)
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl oder Butterschmalz
• Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
• 1 Knoblauchzehe (optional)

Zubereitung:

Die Koteletts etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl oder Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten.

Hitze reduzieren und die Koteletts bei niedriger Temperatur kurz ziehen lassen, bis sie in der Mitte zart rosa sind. Mit frischen Kräutern und optional einer Knoblauchzehe aromatisieren. Sofort servieren – dazu passen Ofengemüse oder Kartoffelgratin.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist ein Kalbskotelett?

Ein Kalbskotelett ist ein Steak aus dem Kalbsrücken mit Knochen, wahlweise von der mageren oder leicht durchzogenen Seite geschnitten.

Wie dick ist ein Kalbskotelett geschnitten?

Unsere Kalbskoteletts sind ca. 2–3 cm dick und ideal für Grill oder Pfanne.

Wie bereite ich es am besten zu?

Scharf anbraten, dann bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis es innen zart rosa ist.

Kann ich Kalbskotelett grillen?

Ja, sie eignen sich hervorragend zum Grillen und bleiben durch den Knochen besonders saftig.

Woher stammt das Fleisch?

Unser Kalbskotelett stammt zu 100 % aus Österreich – geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.