Burenwurst scharf / Haße

Wiener Haße mit pikanter Note

Unsere Burenwurst scharf, auch bekannt als „Haße“ in Wien, ist die perfekte Wahl für alle, die es gern etwas würziger mögen. Mit Rind- und Schweinefleisch, Paprika und Speck wird diese Wurst nach traditioneller Art zubereitet und begeistert mit ihrem kräftigen Geschmack.

Tradition und Handarbeit

Ein sorgfältig hergestelltes Brät aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Wasser, Phosphat und Nitritpökelsalz bildet die Basis. Danach kommt grobes Fleisch hinzu, fein abgestimmt mit Gewürzen und Paprika. Die Wurstmasse wird in Schweinedärme (32/34) gefüllt, gekocht und geselcht – typisch Wiener Würstelstandqualität.

Vielseitig und beliebt

Ob heiß im Semmerl, als Hauptgericht mit Sauerkraut oder direkt vom Grill – die Burenwurst scharf ist ein Allrounder für Genießer. Ihre milde Schärfe macht sie besonders beliebt bei den Wienerinnen und Wienern.

Zutaten:

Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Stoß, Kartoffelstärke, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono, Di und Triphosphate (zur Bindung)

Rezeptidee: Wiener Haße mit Sauerkraut

Typisch wienerisch und herrlich deftig: Burenwurst scharf – die „Haße“ vom Würstelstand – serviert mit Sauerkraut und Erdäpfelschmarrn ist ein herzhafter Genuss für kalte Tage.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Stück Burenwurst scharf (Haße)
• 400 g Sauerkraut
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Schweineschmalz
• 400 g mehlige Erdäpfel
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden, im Schmalz anschwitzen und das Sauerkraut dazugeben. Mit Wasser bedecken und 25 Minuten weich dünsten. Erdäpfel schälen, grob reiben und mit Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. In einer Pfanne anbraten bis goldbraun.

Die Burenwurst scharf (Haße) in heißem Wasser ziehen lassen oder grillen. Gemeinsam mit Sauerkraut und Schmarrn servieren – Wiener Hausmannskost vom Feinsten!