Kalbszunge geselcht

Zubereitung von Züngerl

Geselchte oder geräucherte Züngerl werden so lange gekocht, bis sich die Haut leicht abschälen lässt.

Kalbszunge geselcht kaufen – zarte Delikatesse aus Österreich

Unsere Kalbszunge geselcht ist ein besonders feines Produkt aus eigener Fleischerei. Die frische Zunge vom Kalb wird mit Nitritpökelsalz und ausgewählten Gewürzen gespritzt und anschließend schonend heiß geräuchert.

Feinste Herstellung aus Österreich

Die Kalbszunge überzeugt durch ihre zarte Konsistenz und das milde, rauchige Aroma. Sie eignet sich ideal für kalte Platten, feine Jausen oder klassische warme Gerichte mit Schnittlauchsauce oder Wurzelgemüse.

Für Genießer & Feinschmecker

Kalbszunge ist besonders mager und bekömmlich. Durch unsere traditionelle Zubereitung entsteht ein Produkt von höchster Qualität – zart im Biss und voller Geschmack.

Zutaten: Kalbszunge, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono, Di und Triphosphate (zur Bindung)

Rezeptidee: Kalbszunge geselcht mit Schnittlauchsauce & Kartoffelschmarrn

Die geselchte Kalbszunge lässt sich perfekt mit einer frischen Schnittlauchsauce und herzhaftem Kartoffelschmarrn servieren – ein Gericht mit Tradition und feinem Geschmack.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Scheiben Kalbszunge geselcht
• 1/8 l Rindsuppe
• 2 EL Sauerrahm
• 2 EL Mayonnaise
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Kalbszunge in heißem Wasser oder Suppe sanft erwärmen. Kartoffeln kochen, pressen und mit gebratener Zwiebel zu einem Schmarrn anbraten. Für die Sauce Sauerrahm, Mayo, fein gehackten Schnittlauch und Gewürze verrühren. Alles heiß anrichten.

Ein traditionelles Gericht, bei dem die Kalbszunge geselcht ihre volle Eleganz entfaltet!