Rinderzunge geselcht

Zubereitung von Züngerl

Geselchte oder geräucherte Züngerl werden so lange gekocht, bis sich die Haut leicht abschälen lässt.

Rinderzunge geselcht kaufen – zart, würzig & traditionell

Unsere Rinderzunge geselcht ist eine feine Delikatesse aus österreichischem Rindfleisch. In unserer hauseigenen Fleischerei wird die frische Rindszunge mit Nitritpökelsalz und Gewürzen gepökelt, anschließend heiß geräuchert – für vollen Geschmack und saftige Textur.

Traditionelle Herstellung aus eigener Manufaktur

Die Zunge wird sorgfältig gespritzt, gepökelt und über Buchenholz heiß geräuchert. So bleibt sie aromatisch, zart und vielseitig verwendbar – ob kalt zur Jause oder warm als Hauptgericht mit Saucen oder Gemüse.

Vielseitig & fein im Geschmack

Rinderzunge ist nicht nur ein Klassiker der Hausmannskost, sondern auch bei Feinschmeckern beliebt. Ob in Scheiben aufgeschnitten oder in Saucen geschmort – die geselchte Rinderzunge überzeugt durch zarte Konsistenz und ausgewogene Würze.

Zutaten: Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono, Di und Triphosphate (zur Bindung)

Rezeptidee: Geselchte Rinderzunge mit Schnittlauchsauce & Erdäpfeln

Die geselchte Rinderzunge lässt sich ideal mit klassischen Beilagen servieren – besonders beliebt ist sie mit einer frischen Schnittlauchsauce und gekochten Erdäpfeln.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Scheiben Rinderzunge geselcht
• 300 g Erdäpfel
• 2 EL Sauerrahm
• 2 EL Mayonnaise
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

Rinderzunge in heißem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen. Erdäpfel kochen. Für die Sauce: Sauerrahm, Mayo, Senf, Zitronensaft und gehackten Schnittlauch vermengen und abschmecken. Alles anrichten und genießen.

So kommt die Rinderzunge geselcht zart und feinwürzig auf den Tisch – ein klassisches Gericht, das immer Eindruck macht!