Rauchspeck / Jausenspeck kaufen – direkt vom Fleischer

Rauchspeck kaufen – Qualität aus eigener Herstellung

Unser hausgemachter Rauchspeck wird aus bestem österreichischem Schweinebauch hergestellt. Sorgfältig verarbeitet, mit Gewürzen verfeinert, gepoltert und heiß geräuchert – so entsteht ein Speck mit intensivem Geschmack und feiner Konsistenz. Ideal für die Jause, zum Kochen oder als besondere Zutat in traditionellen Rezepten.

Traditionelle Herstellung mit Geschmack

Das entbeinte Bauchfleisch wird mit Nitritpökelsalz und ausgewählten Gewürzen eingerieben und in einer sogenannten Poltertrommel bearbeitet. Anschließend wird der Speck heiß geräuchert und danach gekocht, wodurch er sein typisches Aroma und eine weiche, schnittfeste Textur erhält.

Fein geschnitten oder im Ganzen

Du bekommst unseren Rauchspeck wahlweise im Ganzen oder bereits geschnitten. Egal wie – die Qualität und der Geschmack bleiben unverkennbar.

Zutaten

Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono-, Di- und Triphosphate (zur Bindung).

Traditionelle Speckknödel mit Rauchspeck

Speckknödel gehören zu den beliebtesten Hausmannskost-Gerichten in Österreich. Mit unserem kräftig geräucherten Rauchspeck werden sie besonders deftig und aromatisch. Ein ideales Rezept für ein wärmendes Mittagessen oder eine herzhafte Jause.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 200 g Rauchspeck
• 300 g Knödelbrot
• 2 Eier
• 1/8 l Milch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Mehl nach Bedarf

Zubereitung

Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Den Rauchspeck würfelig schneiden und mitrösten. Knödelbrot in eine Schüssel geben, Milch und Eier verquirlen und darüber gießen. Zwiebel, Speck, Petersilie und Gewürze untermengen. Die Masse ca. 20 Minuten ziehen lassen. Falls nötig, etwas Mehl zugeben. Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Dazu passt hervorragend Sauerkraut oder ein grüner Salat. Ein Klassiker der österreichischen Küche – kräftig, deftig, köstlich!