Lammschlögel im Ganzen kaufen – mager & saftig

Lammschlögel im Ganzen kaufen – Mager & Bratenfertig

Wenn Du Lammschlögel im Ganzen kaufen willst, bist Du bei uns genau richtig. Der Schlögel – auch als Lammkeule bekannt – stammt aus österreichischer Aufzucht und überzeugt durch seinen feinen Geschmack und geringen Knochenanteil.

Vielseitig & mager

Der Lammschlögel ist besonders mager und saftig – ideal für Braten im Ganzen. Du kannst ihn auch in Koteletts aufschneiden lassen oder ausgelöst bestellen – ganz nach Deinem Wunsch.

Zubereitungstipp

Ein ganz gebratener Lammschlögel mit Kräutern und Knoblauch ist ein echtes Festessen. Am besten langsam im Ofen gegart – so bleibt er zart und aromatisch.

Varianten im Überblick

• Lammschlögel wie gewachsen
• Lammschlögel ausgelöst

Traditionelles Rezept: Braten vom Lammschlögel

Ein Lammschlögel im Ganzen eignet sich perfekt für ein klassisches Festessen. Mit mediterraner Würze und schonender Garzeit wird das Fleisch butterweich und bleibt schön saftig.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Lammschlögel im Ganzen (ca. 1,5–2 kg)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 EL Dijon-Senf
• 100 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 250 ml Weißwein oder Lammfond

Zubereitung:

Den Lammschlögel mit Senf, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter rundum anbraten, dann mit Wein oder Fond übergießen und bei 160°C etwa 2 Stunden im Rohr garen. Zwischendurch immer wieder übergießen.

Dazu passen Ofengemüse oder Rosmarinkartoffeln – ein Klassiker, der jedes Mal begeistert.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Unterschied zwischen Lammschlögel und Lammkeule?

Beide Begriffe meinen dasselbe Fleischstück – der hintere, magere Teil des Lamms.

Wie viel Knochen ist im Lammschlögel enthalten?

Der Lammschlögel hat nur einen geringen Knochenanteil – daher bleibt viel Fleisch übrig.

Welche Zubereitung wird empfohlen?

Am besten langsam im Ganzen im Ofen braten – so wird das Fleisch zart und aromatisch.

Gibt es verschiedene Varianten?

Ja, wir bieten den Lammschlögel wie gewachsen oder ausgelöst an – wähle bei der Bestellung Deine Variante.

Woher stammt das Lammfleisch?

Unser Lamm kommt zu 100 % aus Österreich – wir verarbeiten direkt am eigenen Betrieb.