frisches Lammfleisch - aus Österreich kaufen
Unser Lammfleisch – regional & vielseitig
Bei uns bekommst du frisches Lammfleisch aus Österreich – perfekt für Lammkoteletts, Ragout oder Lammfaschiertes z. B. für Cevapcici.
Das Fleisch stammt entweder vom Biobauernhof der Familie Auer aus Arbesbach oder von burgenländischen Lämmern der Firma Vorreiter.
Empfehlungen:
Besonders beliebt sind Lammstelzen oder der Lammschlögel zum Braten.
Wir bieten dir auch Lammfaschiertes an – auf Wunsch auch mit Rindfleisch gemischt – ideal für deine eigenen Cevapcici oder mediterranen Gerichte.
Lammfleisch stammt übrigens von Tieren, die jünger als ein Jahr sind.
Lammfleisch kaufen
Lammfleisch Details
Lammfleisch ist ein wichtiger Lieferant von L-Carnitin.
L-Carnitin im Lammfleisch spielt eine wichtige Rolle bei der Fettverbrennung bzw. Energiestoffwechsel
Lammfleisch für das Lammragout schneidet man aus der Lammschulter oder dem Lammschlögel.
Schöne Lammkotelett kann man aus dem Lammrücken schneiden, aber auch aus dem Lammhals.
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FAQ (häufig gestellte Fragen)
Wie lange ist Lammfleisch haltbar?
Frisches Lammfleisch ist im Kühlschrank bei 0–4 °C etwa 7 bis 10 Tage haltbar. Vakuumverpackt kann es bis zu 7 Tage aufbewahrt werden. Bei -18 °C eingefroren ist es mehrere Monate haltbar – ideal, um Vorräte anzulegen.
Wie sollte Lammfleisch gelagert werden?
Lagere Lammfleisch immer gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks. Vermeide Kontakt mit anderen Lebensmitteln. Nach dem Öffnen rasch verarbeiten oder portionsweise einfrieren – so bleibt es geschmacklich und hygienisch top.
Ist Lammfleisch gesund?
Lammfleisch enthält hochwertiges Eiweiß, Eisen, Zink, Selen und wichtige B-Vitamine – besonders B12. Es ist etwas fettreicher als Geflügel, aber fettärmer als viele Rind- oder Schweinefleischstücke. In Maßen genossen ist es ein wertvoller Teil einer ausgewogenen Ernährung.
Welche Lammstücke sind für eine gesunde Küche geeignet?
Mageres Lammfleisch wie Keule, Rücken oder Lungenbraten ist besonders empfehlenswert. Diese Stücke enthalten weniger Fett und sind vielseitig einsetzbar – ob gebraten, gegrillt oder geschmort. Auch Lammfaschiertes ist eine gute, aromatische Alternative zu Rind- oder Schweinefaschiertem.
Wie schneidet Lammfleisch im Vergleich zu Rindfleisch ab?
Lammfleisch ist zarter und geschmacklich intensiver, hat aber in der Regel mehr gesättigte Fettsäuren als mageres Rind. Dafür enthält es ähnlich viel Eisen und B-Vitamine. Wer eine Abwechslung zum klassischen Rindfleisch sucht, findet im Lamm eine würzige Alternative.
Wie ist Lammfleisch im Vergleich zu Schweinefleisch zu bewerten?
Schweinefleisch ist meist milder im Geschmack und je nach Stück magerer. Lammfleisch hat mehr Charakter, ist jedoch ebenfalls fettarm (je nach Teilstück) und reich an wertvollen Mikronährstoffen. Es passt gut in die mediterrane und orientalische Küche.
Wie viel Lammfleisch empfiehlt die WHO pro Woche?
Auch Lammfleisch gehört laut WHO zu den roten Fleischsorten. Die Empfehlung: maximal 300–500 g rotes Fleisch pro Woche konsumieren. Frisches Lammfleisch – in Maßen genossen – ist eine gute Ergänzung zu anderen Fleischsorten und Fisch.
Woran erkennt man hochwertiges Lammfleisch?
Frisches Lammfleisch ist zartrosa bis rot, hat eine feine Faserung und einen angenehmen, leicht aromatischen Geruch. Es sollte nicht schmierig sein. Regionalität, transparente Herkunft und fachgerechte Schlachtung sind wichtige Qualitätsmerkmale.