frisch geselchte Pökelwaren aus eigener Produktion
Selchschopf
Wie wir unser Selchfleisch herstellen
Für unser Selchfleisch verwenden wir ausgewähltes Schweinefleisch, das mit Nitritpökelsalz und einer fein abgestimmten Gewürzmischung traditionell gepökelt wird. Je nach Produkt darf das Fleisch zwischen einem und zehn Tagen in der Pökellake ruhen – für vollen Geschmack und perfekte Reifung.
Anschließend wird das gepökelte Fleisch an der Luft getrocknet. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich beim anschließenden Räuchern die typische Farbe, Konsistenz und das charakteristische Aroma entwickeln können.
Zum Schluss wird das Selchfleisch heiß geräuchert – ein bewährtes Verfahren, das für den würzigen Geschmack, die zarte Textur und die lange Haltbarkeit sorgt. So entsteht hochwertiges Selchfleisch, wie man es aus der traditionellen Fleischerei kennt – herzhaft, ehrlich und voller Geschmack.
Geselchtes kaufen
Selchfleisch kaufen – Qualität aus eigener Herstellung
Unser Selchfleisch wird in sorgfältiger Handarbeit hergestellt und überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Ob für traditionelle Hausmannskost, Jausenplatten oder als herzhafte Beilage – unser geräuchertes Fleisch passt in jede Küche.
Wir räuchern nach alter Handwerkstradition mit viel Geduld und Erfahrung. Dabei kommen nur ausgesuchte Fleischstücke zum Einsatz, die langsam in der Pökellake reifen und anschließend schonend über Buchenholz geräuchert werden.
Du willst hochwertiges Selchfleisch kaufen? Bei uns bekommst du regional erzeugte Qualität – direkt aus unserer Produktion, ohne unnötige Zusatzstoffe und mit vollem Geschmack. Jetzt probieren und den Unterschied schmecken.
Haltbarkeit von Geselchten
Im Durchschnitt hält Geselchtes ca. 14 Tage im Kühlschrank.
Wenn es geschnitten ist, solltest Du es innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
Lagere das geselchte Fleisch im Kühlschrank.
Wenn es vakuumverpackt ist, kann es in dieser Verpackung bleiben, bis es geöffnet wird.
Nach dem Öffnen sollte das Fleisch in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Wenn Du feststellst, dass das Fleisch einen ungewöhnlichen Geruch hat, Schimmel aufweist oder sich schleimig anfühlt, sollten es nicht mehr verzehren.